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Mokka-Walnuss-Kekse

Dauer
35 min Vorbereitung
14 min Backzeit
2 h Ruhezeit
Schwierigkeit
nicht so schwierig
glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Für die Kekse alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mind. 2 Stunden kaltstellen.
Für die Füllung die Schokolade fein hacken. Kaffeepulver mit Schlagobers und Wasser aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. In eine Schüssel stellen und ebenfalls kaltstellen. Wenn die Schoko wieder fest ist mit einem Mixer cremig aufschlagen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Rohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Kekse den Teig auf einem gut bemehlten Backpapier 3 mm dick ausrollen, mit einem runden gezackten Ausstecher (Durchmesser 4 cm) Kekse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 12-14 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Die Kekse mit der Creme füllen, auf den Deckel eine kleine Rosette dressieren und mit einer halben Walnuss belegen.

Zutaten
100 g
Kastanienmehl
30 g
Leinsamenmehl
30 g
Mandeln, gerieben
1
Eidotter
100 g
weiche Butter
50 g
Rohrohrzucker
Schale einer Zitrone
1 Prise
Fandler Haselnuss-Salz
1 EL
Sauerrahm (saure Sahne)
25
Walnusshälften

Kaffee-Füllung

200 g
Zartbitterschokolade
1 EL
Kaffeepulver
100 ml
Schlagobers (süße Sahne), leicht geschlagen
50 ml
Wasser

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